Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in [path]/includes/class_postbit_alt.php(474) : eval()'d code on line 203

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [path]/includes/class_core.php:3283) in [path]/external.php on line 865

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [path]/includes/class_core.php:3283) in [path]/external.php on line 865

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [path]/includes/class_core.php:3283) in [path]/external.php on line 865

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [path]/includes/class_core.php:3283) in [path]/external.php on line 865

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [path]/includes/class_core.php:3283) in [path]/external.php on line 865
منتدى عراق لايف - مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام http://www.iraq-live.com/vb/ مطبخ اكلات عراقية, اشهى الاكلات العراقية والعربية, اكلات غربية, اطباق رمضانية, اطباق العيد, اطباق الحفلات والمناسبات ar Mon, 04 May 2015 04:59:27 GMT vBulletin 30 http://www.iraq-live.com/vb/Malek-style.v1/misc/rss.jpg منتدى عراق لايف - مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام http://www.iraq-live.com/vb/ طريقة عمل سلطة الزبادي بالذرة http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34093&goto=newpost Sun, 26 Apr 2015 23:23:03 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...






سلطة الزبادي بالذرة من الأطباق المفيدة اللذيذة التي تتمتع بمذاق جميل ورائع والتي تعد واحدة من الأطباق الأساسية على المائدة العربية، لذلك الآن مع خطوات تجهيز سلطة الزبادي بالذرة حتى تستطيعي إعدادها على المائدة للأسرة مع أطباق الخضروات.


المكونات اللازمة لعمل سلطة الزبادي بالذرة :



ثلاثة علب من الزبادي.

فص من الثوم المفروم.

ملعقة من الخل.

عصير ليمونة واحدة.

القليل من الملح.

حبتان من الخيار المقطع أنصاف دوائر.

ثلاثة أرباع كوب من الذرة المسلوقة.

القليل من السماق.

خبز مقطع مقلي.


طريقة عمل سلطة الزبادي بالذرة :



قومي بخلط كل المكونات مع بعضها ماعدا السماق.

بعد خلط المكونات نضع المساق على الوجه.


نزين الطبق بالخبز المقلي وتقدم سلطة الزبادي بالذرة.







]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34093
كيكه لشوكولاته البارده http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34092&goto=newpost Sun, 26 Apr 2015 23:14:20 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...






المقادير:
3/4 كوب زبدة بحرارة الغرفة

1 كوب سكر
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1/2 كوب لبن زبادي
3/4 كوب كاكاو بودرة
3/4 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
مقادير التغليفة :
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب شوكولاتة نصف محلاة مفرومة
1/2 كوب سكر بودرة
1/3 كوب كاكاو بودرة

طريقة التحضير:
1. ضعي المكونات الجافة : الطحين ، البيكنغ باودر و الملح والكاكاو البودرة في وعاء واخلطيهم معا
2. اخفقي السكر والزبدة معا حتى يصبح كريمي القوام وهش ثم أضيفي البيض والفانيلا مع استمرار الخفق
3.أضيفي نصف كمية خليط المكونات الجافة إلى خليط السكر والبيض وحركي المزيج
4. أضيفي اللبن الزبادي واخفقي المزيج حتى يتجانس ثم أضيفي باقي كمية الخليط الجاف وحركي
5. جهزي صينية مدهونة بالزيت ورشة الطحين واسكبي خليط الكيك فيها وادخليها إلى فرن محمى مسبقا لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ثم اتركيها تبرد
6. لتحضير تغليفة الكيكة: سخني الكريما السائلة ثم أضيفي الشوكولاتة المفرومة واتركيه على النار مع التحريك حتى تذوب وتمتزج
7. أضيفي السكر الناعم والكاكاو البودرة وحركي جيدا حتى يصبح المزيج ناعم وكريمي
8. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم ادهني وجه الكيكة بعد أن تبرد ثم أعيدي الكيكة إلى الثلاجة حتى تبرد تماما وقدميها باردة







]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34092
دجاج محشي بالجبن http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34091&goto=newpost Sun, 26 Apr 2015 23:09:46 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...





دجاج محشي بالجبن
المقادير : -
كيلو دجاج منزوع العظم و مقطع و مدقوق حتى يسبح مبسط مثل الورقة
- ربطةبقدونس
- علبة فطر مقطع
- كاس جبن مبشور
- ملح- فلفل اسود- كركم
-1 ملعقة زيت زيتون
- 2 بيضه مخفوقه
كأس شابلور... خبز مجفف وطحون
زيت للقلي
طريقة التحضير
- يملح ويبهر الدجاج ويترك جانبا.
– حضر الحشوه وهي بقدونس ناعم وفطر وزيت الزيتون والجبن المبشور ورشة فلفل نخلطهم جيدا.
- نفرد قطعة الدجاج ونضع بطرفها الحشوه وتلف وتثبت باعواد الاسنان الخشبيه.
- نضع قطع الدجاج بالبيض ثم الشابلور ثم تقلى بالزيت.
- نصفها بصينيه زجاجية ويوضع عليها ما تبقى من الحشوه.
- تدخل الفرن لمدة ربع ساعه.تقدم مع الارز والسلطات او حسب الرغبه.











]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34091
سندويشات نقانق بالجبنة http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34090&goto=newpost Sun, 26 Apr 2015 23:04:30 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...








بصل
هوت دوق مقطع مثل الصورة( نقانق )
فلفل اخضر
بصل اخضر
طماطم
جبن شرايح
سندويشات صغار





اول شي حمري البصل
وحطي عليه الفلفل والبصل الاخضر



بعدين حطي فوقه النقانق وحركيه



حطي طماطم






بعدين ضيفي شرائح الجبن
وكل مازادت تكون افضل انتي ومزاجك



وحركبه حتى يذوب الجبن



وتحشي السندويشات بالخلطة










]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34090
طريقة عمل مكرونة بالدجاج http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34089&goto=newpost Sun, 26 Apr 2015 22:59:45 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...







المقادير:

3 صدر دجاج مقطع مكعبات ومطبوخ (مسلوق أو مشوي)

1 عبوة من المعكرونة البنّه (أو أي نوع تفضلينه)

*علبة من الفاصوليا السوداء مغسولة ومصفية

علبة من الجبنة الكريمية

1 كوب من الكريما السائلة

3 ملعقة كبيرة من صلصة الرانش الجاهزة

1/2 كوب جبنة بازميزان مبشورة

1 كوب جبنة موزريلا مبشورة

عود بصل أخضر مقطع شرائح

*
طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350،*
وحضري طبق فرن وادهنيه بالقليل من الزيت

2. *اسلقي المعكرونة بماء مملح وصفيها

3. *في قدر اخلطي الجبنة الكريمية
والكريما السائلة وسخنيها على النار ثم أضيفي جبنة البازميزان وصلصة الرانش وقلبي الخليط ليتجانس

4. في طبق الفرن المحضر سابقا ضعي المعكرونة واخلطي معها الفاصوليا السوداء والدجاج ثم صبي خليط الجبنة والكريمة المحضر سابقا أيضا

5. انثري الجبنة الموزريلا على وجه الطبق و أدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يغلي

6. *زينيه بالبصل الأخضر الشرائح
*






]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=34089
طريقة عمل الازانيا http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33957&goto=newpost Sat, 18 Apr 2015 20:33:42 GMT ******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...





طريقة عمل الازانيا


المقادير

دقيق ,2 ملعقة كبيرة
زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم , علبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
لحم ,250 غرام
بصل ,2 حبة
معكرونة لازانيا , علبة
حليب , حسب الكمية
جبن موزاريلا , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- لعمل الحشوة يتم بشر البصلة أو تقطيعها لقطع صغيرة ومن ثم تحمر حتى يصفر لونها.

- نضع اللحمة حتى تنضج جيداً مع البصل.

- نضيف الفلفل الأسود والملح وصلصة الطماطم على اللحم.

- نحضر الصوص بوضع ملعقتين زبدة حتى تذوب وتسخن قليلاً.

- بعد ذلك نضيف الدقيق ويتم الخلط بسرعة، وبعد الخلط نضيف الحليب تدريجياً ,

حتى يصبح سميكاً ثم نحضر الصينية ونضع فيها شرائح اللازانيا وفوقها طبقة اللحم.
.
- نصنع أكثر من طبقة ونضع الصوص الأبيض (البيشاميل) آخر طبقة.

يمكن إضافة جبنة الموزاريلا على الوجه .






]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33957
- طَبَقْ الدجَاجْ بِ طريقَه مُختلفَه http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33956&goto=newpost Sat, 18 Apr 2015 19:38:21 GMT ******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...






المقاديـر

8 قطع من صدر الدجاج
باقة من النعناع الطازج
فلفل ناعم مطحُون
4 فُصوص ثـوم
بصلتا شـمّار
5 حبات كبـيرة من الليمون الحامض

زيـت زيـتون
قرفـة ناعمـة
خليط من البهار الأسود والأبـيض
خـل
كمون ناعـم

طريقة التحضير
اخلطِ عصير الحامض مع ملعقة من الفلفل الحار
والقرفة والبهار الأسود والأبـيض.
اطحنِ النعناع مع الثوم وبصل الشمار ثمّ أضيفيها إلى خليط الحامض
والتوابل مع 3 ملاعق من الخل ، واخفـقيها مع زيت الزيتون
و5 ملاعق كمون ناعم.
عندما يذوب الخليط كلياً، إغمسِ فيه قطع الدجاج وغطّيها
بورق النايلون وعندما يـبرد ضعِ الدجاج المتبّل في الثلاجة
مدة 6 ساعات، لأنَّ تـثليجه يطرّيه ويثّبت نكهاته.
اخرجيه من الثلاجة قبل ساعة من طهيه وضعيه في الفرن على
درجة حرارةٍ عالية لمدة 15 دقيقة. وَيُقدّم الطبق ساخناً .















]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33956
طريقه عمل فرايد تشيكن http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33921&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 20:00:01 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...





طريقه عمل فرايد تشيكن





المقادير :

2 كوب لبن

2 فص ثوم مقشر

3 ملاعق كبيرة صلصة حارة

ملعقة كبيرة توابل مفضله

ملعقة صغيرة فلفل اسود خشن



2/1 ملعقة صغيرة بابريكا

4 دبابيس دجاج خالي من العظم

4 افخاذ دجاج بدون جلد وبدون عظم

4 اكواب دقيق ذرة خشن

زبدة حسب الاحتياج



طريقة التحضير :

1- ضعي الحليب في كوب القياس ثم ضيفي

فصوص الثوم و الصلصة الحارة وملعقة كبيرة من التوابل والملح و الفلفل الاسود

والفلفل الحلو واخفقي جميع المكونات .

2- تأكدي من إزالة الجلد من قطع الدجاج بالكامل ثم ضعي قطع الدجاج في

كيس الشواء واضيفي خليط الحليب بالتوابل داخل الكيس ثم اغلقيه جيدا وضعيه

بالثلاجه لمدة 12 ساعة .

3- اخرجي الكيس من الثلاجه واخرجي قطع الدجاج .

4- قومي بتتبيل قطع الدجاج في دقيق الذرة الاصفر الخشن من جميع الجوانب

حتى تتغطى بالكامل .

5- اتركيها لفترة لتتماسك التتبيلة بقطع الدجاج .

6- سخني الفرن إلي درجة 400 مئوية ثم ضعي قطع الدجاج علي الرف الشبكي

وقومي بتقطير اللبن مره اخري من كيس الدجاج .

7- اتركيها بالفرن لمدة 35 دقيقة تقريبا الى ان تاخذ اللون الذهبى .

8- اخرجي قطع الدجاج من الفرن وقدميها ساخنه مع ارز وسلطه .
















]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33921
طـرقٍ جميٍـله لـِ لـفٍ آإلمعجٍـنـإآت http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33920&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 19:53:29 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...


''طـرقٍ جميٍـله لـِ لـفٍ آإلمعجٍـنـإآت








j-(




j-(




j-(






















]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33920
اطباق لبنانية مشهورة طريقة عمل مجدرة صفرا http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33919&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 19:40:53 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...




اطباق لبنانية مشهورة طريقة عمل مجدرة صفرا








المقادير:
١ كوب عدس أصفر*
١ بصلة كبيرة
١/٤ كوب أرز مصري
١ ملعقة كبيرة سمن
٤ أكوب ماء
١ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
ينقى العدس من الشوائب ويغسل. يغسل الارز. يقطع البصل ناعماً. تقلى البصلة بالسمن حتى تصبح ذهبية اللون. يضاف اليها العدس والارز وتغمر بالماء (نضع الماء سنتيمتر فوق مستوى العدس). نترك العدس على النار حتى يستوي. عندما تنضج نضيف الملح وتحرك وتترك حتى تتماسك.
تقدم مع الكبيس والطماطم والبصل.
وألف صحة.
(ملاحظة: ممكن تحضير المجدرة في طنجرة الضغط وتحتاج الى خمس دقائق حتى تنضج)
*العدس الاصفر












]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33919
طريقة الشاورما البسيطة http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33918&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 19:36:28 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...




طريقة الشاورما البسيطة


طريقة الشاورما البسيطة




الشاورما
قطعي الصدور شرائح طولية وتبليها ملح فلفل اسود حب هان وبهار شاورما كتري منه و (قرفة وكمون بس نونة) رشة زيت زتون لمونتين معلقة كتشب صغيرة ومعلقتين لبن بتتركيهم طول الليل او ساعتين تلاتة
ع النار بتسفحي (بصلة صغيرة ودرس تومة ونص قرن فلفل اخضر قطعيهم كتير صغير) مش ببانوا خالص بس بيعطوا نكهة وبتقلبي وبتتركيهم ليستوا بعدين ع الفرن حمريهم وضلك قلبيهم ليتحمروا منيح
بتجيبي فراشيح بتدهني طحينة حطي شاورما وبصل بسماق وسلطة ملفوف لفيهم وع التوست








]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33918
الدجاج بالفلفل الحلو http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33917&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 19:30:12 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...






الدجاج بالفلفل الحلو الدجاج بالفلفل الحلو وصفه رائعة لمحبي الدجاج بالفلفل الحلو المكونات 50 غ من المعكرونة الأرز 250 غرام من الدجاج ½ ملعقة طعام زيت بذور اللفت ½ الفلفل الأخضر مكعبات ½ البصل شرائح الملح والفلفل 2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحلو 1 ملعقة طعام زيت الكانولا 1 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون 5 الكاجو المفروم خشنا طريقة التحضير غلي المعكرونة الأرز . تقليب الدجاج ½ ملعقه طعام من الزيت على نار عالية إلى حد ما، إضافة الفلفل والبصل والسماح لتقلى لبضع دقائق، يتبل بالملح والفلفل. مزيج من صلصة الفلفل الحار والزيت والثوم والليمون. صبها فوق الدجاج ويقدم مع المعكرونه. رش مع المكسرات. يمكن استبعاد الثوم







]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33917
كانيلوني بالدجاج http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33916&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 19:24:33 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...





كانيلوني بالدجاج


كانيلوني بالدجاج







المقادير
6 حبات كانيلوني جاهز يمكن استخدام عجينة اللازانيا الجاهزة اذا لم توجد الكانيلوني
الحشو
صدر دجاج مفروم
بصل مفروم
فلفل اسود
ملح جوزة الطيب
بقدونس مفروم ناعم
بارميزان
الصوص الاحمر
4 حبات بندورة
فصين من الثوم
فلفل اسود
ملح
زيت
وبصل مفروم
صوص بيشاميل
2 ملاعق طحين ابيض
ملعقة زبدة
2كاس حليب
فلفل اسود ملح
جبن


التحضير
في ماء يغلي نضع الكانيلوني لمدة عشر دقائق ثم نشطفها بماء بارد ونتركها جانبا


تحضير الصلصة الحمراء
ناخذ البندورة ونفرمها ونضيفها فوق ملعقة من الزيت والبصل والثوم الذي شوحنهما جيدا وبعد اضافة الطماطم المفرومة نقلبها جيدا حتى تتشرب الماء نضيف لها ربع كوب ماء والبهارات ونتركها حتى تتشرب
تحضير الحشو
في مقلاة نضع الدجاج البصل البهارات والزيت والبقدونس نقلبهم قليلا ثم ننزعهم من على النار ونضيف لهم البارميزان
البيشاميل
*في كاسرولة نضع الزبدة والدقيق حتى ياخذ لون ذهبي نضيف الحليب مع الخلط المستمر حتى لا تتكون كتل
*نتركها حتى تاخذ قوام ثقيل وننزعها من على النار نضيف البهرات والجبن
*ناخذ حبات الكانيلوني ونحشوها بخليط الدجاج والجبن
*في صينية الفرن نضع الصلصة الحمراء وفوقها نرص حبات الكانيلوني ومن ثم نضع البيشاميل
*نرش فوقها الجبن نغطيها بورق الالمنيوم وندخلها للفرن لمدة 15 دقيقة وقبل ان نخرجها ننزع ورق الالمنيوم ليحمر الجبن


*وتقدم ساخنه












]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33916
سمك السلمون المشوي مع الليمون http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33915&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 19:18:45 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...






سمك السلمون المشوي مع الليمون


سمك السلمون المشوي مع الليمون


المكونات
4 قطع سمك السلمون (150 غرام)
حوالي 200 غرام فاصوليا خضراء مجمدة
الملح والفلفل
2 dl كريمة حامضة
1 الجير
12 الطماطم
الخيار 1
2 ملعقة طعام الشبت المفروم
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
الملح والفلفل
خدمة
البطاطس





الطريقة
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تبل السلمون مع الملح والفلفل. تضاف الفاصوليا في طبق الفرن ووضع عليها شرائح السمك. خفق القشدة الحامضة واضافة الليمون وتخلط. وضع الكريمة على سمك السلمون.


تضاف الطماطم الصغيرة. وضع القالب في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تكون درجة الحرارة الداخلية لسمك السلمون هو 56 درجة مئوية.




وقطع الخيار إلى مكعبات . مزجها مع الشبت المفروم وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.


تقدم: تقدم السلمون مع سلطة الخيار والبطاطا المسلوقة.






]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33915
سلطة الطماطم المشويه طريقه الاعداد والمكونات- http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33914&goto=newpost Thu, 16 Apr 2015 19:14:15 GMT *******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...




سلطة الطماطم المشويه طريقه الاعداد والمكونات-



المكونات
8 حبةطماطم (مقطعة إلى أنصاف بالطول ومفرغة من البذر)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل أسود
4 كرات كبيرة الحجم جبنة الموتزاريلا المملح
6 أوراق ريحان طازجة مقطعة بطريقة جوليان (شرائح طولية)
الإعداد
1يسخن الفرن إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية.
2ترتب
الطماطم في صينية خبز على طبقة واحدة، وترش بزيت الزيتون والخل البلسمي، ثم ترش بالثوم والسكر والملح والفلفل.
3تشوى
الطماطم لمدة ساعة في الفرن حتى تبدأ في الكرملة. يجب وضع الطماطم القشرة مواجه أعلى.


4تترك
الطماطم لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
5تقطع الموتزاريلا إلى شرائح بسمك أقل قليلاً من ½ بوصة، وإذا كانت الشرائح أكبر من قطع
الطماطم تقطع إلى نصفين.
6على صحن التقديم توضع
الطماطم في طبقات بالتبادل مع الموتزاريلا، ويرش الريحان على الوجه.
7يرش بعض الملح والفلفل الأسود، وتقدم السلطة في درجة حرارة الغرفة.










]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33914
طريقة عمل النستلة في البيت , طريقة سريعه ومجربة http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33841&goto=newpost Sun, 12 Apr 2015 18:45:52 GMT ******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...





المكونات:

1 كوب شراب القيقب النقي أو العسل الصافي الطبيعي
1/8
ملعقة صغيرة من كريم التارتار (لمنع تبلور)
1 كوب زبدة الفول السوداني غير المملحة الطبيعي (دسم أو مقدد)
1/2 ملعقة شاي ملح البحر
2/1 كوب رقائق الشوكولاته الداكنة، على النحو المرغوب فيه للطلاء
زبدة أو زيت جوز الهند، للتشحيم القدر





صبي شراب القيقب أو العسل في مقلاة صغيرة، وقلبي في كريم من التكلس حتى يذوب. اخفقي الخليط على طول الوقت الان الخلط شي اساسي
ضعي الحلوى الحرارة إلى القدر، والتأكد من أن تنبع من الترمومتر لا تلمس الجانبين المعدنية، أو أسفل، من وعاء. من الناحية المثالية، ينبغي غمر طرف في
2 بوصة من شراب، على أدق النتائج. (انظر الملاحظات أدناه) لمنع شراب القيقب من المغلي على استخدامي إصبعك لانتشار القليل من الزبدة أو زيت جوز الهند حول الحافة الداخلية للقدر


إحضار شراب القيقب أو العسل ليغلي، على نار خفيفة متوسطة، والسماح للحرارة تصل إلى 300F. قد يستغرق هذا وقتا أطول مما كنت توقعه تقريبا من 10 دقيقة من الغليان في هذه الوقت عليك الاستمرار في الخفق .
بينما التحلية يغلي، ويضع كاس زبده على الخليطوكذلك الفول السوادني والملح الى شراب القيقب أو العسل جاهز، لأن الأمور سوف تتحرك بسرعة بمجرد الانتهاء من الغليان! سوف تحتاج أيضا إلى خط ورقة الخبز مع ورقه كلينس سميكه، بحيث يكون جاهزا عندما يحين الوقت.
عندما توصل شارب القيقب 300F، وإزالة عموم من الحرارة على الفور! فإنه سيتم حرق بسرعة بعد ذلك، لذلك تأكد لمشاهدة عن قرب





الان بعد وضع الصينيه والكلينس عليها نطفئ النار عن القدر ونبدأ بوضع الخليط
على الكلينس ملاحضه يجب الاسراع بهذه الخطوه الانه سريع الجماد وبعد تعديل الخليط وضعي بعدها الفول السوداني المطحون وبعدها ضعي غطاء من الشكولاته على الوجه وضعي في الثلاجه..
ملاحضه اخيرا
القيقب نبتة تنمو في المناطق الحرجية المرتفعة ،ويعتقد أن مصدرها الصين وتستخدم لتحلية منتجات مثل البسكويت والكعك وبعض الأطعمة الأخرى. الذلك انصح باستخدام العسل ..









]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33841
طريقة عمل حلاوة الجكليت على الطريقة العراقية الاصلية 2015 http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33840&goto=newpost Sun, 12 Apr 2015 18:40:48 GMT ******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...



حلاوة الجكليت
المقادير
كوب ونص حليب باودر نيدو
ربع كوب طحين
ربع كوب نشا
ثلاثة ارباع كوب زيت


الشيرة (القطر)
كوب ونص سكر
ثلاثة ارباع كوب ماء
قليل من الحامض


طريقة العمل:
تخلط المقادير الجافة و تحمس على نار هادئة مع الزيت حتى يصبح لونها بلون التوفي ,لازم نار هادئة علمود لا تحترك, بعدها نضيف الشيرة ونخلطها على نار هادئة لمدة 2-4 دقائق .وتزين بالفستق , او حسب الرغبة










]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33840
طريقة تحضير كبة الفلافل العراقية http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33839&goto=newpost Sun, 12 Apr 2015 18:34:27 GMT ******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif...







المكوّنات

برغل ناعم - كوبان ونصف
فول مصفّى ومطحون - علبة
بطاطا حلوة مقشّرة، مسلوقة ومهروسة - 4
بطاطس مقشّرة، مسلوقة ومهروسة - 3
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
نعناع أخضر مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
ريحان مفروم فرماً ناعماً - 5 أوراق
بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 1
فليفلة خضراء حارة مهروسة - 1
ثوم مهروس - 4 فصوص
لوز مطحون - 10 حبّات
دقيق - ثلاثة أرباع كوب
نشاء ذرة - 3 ملاعق كبيرة
سكر بودرة - ملعقة صغيرة
خلّ أبيض - ملعقة صغيرة
بهار كبة - رشة
فلفل أسود - رشة
كركم - رشة
هيل - رشة
بصل بودرة - رشة
كزبرة جافة - رشة
ملح - رشة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
نصائح

- وصفة من إبتكاري الشخصي، أطلقت عليها إسم كبة الفلافل لأنها تشبه الفلافل بمذاقها.
- يمكنك إستبدال القلي بالشوي في الفرن بصينية غير لاصقة مدهونة بالزيت لحوالى 40 دقيقة.
- قدّميها ساخنة على سفرتك وإلا فقدت مذاقها الهش واللذيذ.
طريقة العمل

1- إطحني البرغل بواسطة الخلاط الكهربائي حتى ينعم كلياً.
2- أضيفي الفول والبطاطا والبطاطس والكزبرة الخضراء والبقدونس والنعناع والريحان والبصل والفلفل الاخضر الحار والثوم واللوز ونشاء الذرة .
3- نكّهي بالسكر البودرة والخل الأبيض والبهار الكبة والفلفل الأسود والكركم والهيل وبصل البودرة والكزبرة الجافة والملح.
4- إطحني المكوّنات جيداً حتى تتجانس ثمّ ضعيها في وعاء.
5- أضيفي الدقيق وادعكي المكوّنات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثمّ شكّليها على شكل أصابع أو دوائر.
6- إقلي كبة الفلافل بالزيت الكثير حتى تنضج من كل الجهات









]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33839
طريقة عمل الكفته 2015 ، وصفة سهلة للكفته2015 http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33677&goto=newpost Sun, 05 Apr 2015 21:41:05 GMT ******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...







أسرار كفتة الحاتي..!!
اول سر هو ان كمية الدهن في الكفته تبقى مش اقل من 30 % من اللحمه الحمرا ويكون دهن ضاني
ودا اللي هيدي الطعم الجميل لكفتة المحلات ..
يعني لو هنعمل كيلو لحمه نحط عليه مش اقل من 300 جرام دهن ضاني
والمحلات بقى بتضيف كمية الدهن نص كمية اللحمه . يعني بيوصل لنص كيلو دهن على كيلو اللحمه الحمرا
واوقات بيستخدموا خليط دهن ضاني مع (دهن بتلو او سنم جمل)

ندخل على المقادير والطريقه :

مقاديرنا النهارده تكفي من فردين لثلاثه ولو تحبوا تزودوا ضاعفوا المقادير



وهنخلطهم مع بعض في الكبه كويس لحد لما يبقوا نسيج واحد وهنلاقي ان لونهم بقى فاتح ..

ثاني سرانه بنضيف رز .. ودا اللي بيعوض الدهن الزياده ويخلي الكفته تنفش ويبقى حجمها حلو .. وفي نفس الوقت بيدي طراوه للكفته
نجيب معلقتين طعام رز وننقعهم في شوية ميه ..
وبعدين نصفيهم ونطحنهم في الكبه ضربه واحده بس
علشان مش عايزينه ناعم لان لو ناعم هيخلي الكفته مكتومه
عايزينه بس يتكسر ويبقى حتت صغيره تبان في نسيج اللحمه ..

بصله صغيره نفرمها بالسكينه ناعم علشان ما تنزلش ميتها ..

في طبق نخلط اللحمه مع البصله مع الرز المطحون ونضيف رشة خفيفه خالص قرفه مانكترش منها
ورشة بهارات او كبيبه صيني مطحونه
ونص معلقة شاي ملح وربع معلقة فلفل اسود .. بس كدا ..
ولو بتحبوا عليها بقدونس ممكن تضيفوا كمان

نصبعها على اسياخ لو مفيش يبقى نصبعها على قلم نظيف ومغسول .. بس الاسياخ افضل
ونرصها في صينية ..

علشان ما تنشفش
+ قبل ما ندخل الصينية نسخن الفرن كويس على درجة 200 من فوق وتحت لحد لما يسخن ويوصل للدرجه المطلوبه
بعدها ندخل الصينية في الفرن .. بدون ما نصيف سوايل ولا شئ لانها هتنزل سوايل وتستوي منها فيها وبعدين تتحمر








ودا شكلها في الفرن

كفتة الحاتي ولا اجدعها محل مشويات .. أسرار من مطبخ مرسم

مش بتاخد وقت .. ربع ساعه بالكتير هتكون استوت واتحمرت واول ما تتحمر نخرجها على طول

+ علشان نديها ريحة الفحم
بعد ما تستوي نحطها في حله ونحط فنجان في النص ونحط فيه الفحمه المولعه ونصب عليها الدهن اللي نزل من الكفته او حتة سمنة سايحه وسخنه
اول ما يدخن نغطي الحله بسرعه علشان تتشرب الكفته ريحة الفحم

+ وطبعا هتكون احلى واحلي لو اتشوت على الفحم بدل الفرن ..
نرصها في الاسياخ .. ونشويها يااما فوق شبكه على الفحم …
او لو مفيش شبكه يبقى فيه خطوه مهمه لازم نعملها الاول وهي تشمييع الكفته
يعني اول ما نحطها على الفحم نلفها باستمرار علشان اللحمه تتماسك من جميع الجهات بنفس النسبه فتمسك كلها على السيخ وما تقعش
لان لو سيبناها على جهه واحده بدون تقليب الناحيه اللي ناحية الفحم هتتماسك اما اللي فوق هتبقى لسه لحمه طريه
والنتيجه ان الكفته بتفصل عن السيخ لان الجزء الاتقل اللي تحت بيشدها وتنزل على الفحم وتسيب السيخ ..

وفى طرق تانية لمطاعم بتعمل ايه …

فيه مطعم تاني برضوا كفتته حلوه بس مش بيحط بصل خالص في الكفته ولا رز .. بس كفتته بتطلع رفيعه قوي لان الدهن بيسيح
ولما مش بيحطوا بصل في الكفته بيبلوا ايديهم بمية بصل وهما بيصبعوا واوقات بيحطوا على مية البصل فصين ثوم مدقوقين ..
وفيه محلات بتبل ايديها بدهن ضاني سايح وهي بتصبع علشان يدي الريحه لما يتشوي ..
هنجيب ربع كيلو لحمه حمرا مفرومه ( 225 جم) يبقى احنا هنحط تقريبا 70 جرام ليه ضاااني ( قطعه بحجم قبضة الايد ) ..












]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33677
وصفة فوندان الشيكولاتة 2015 ، طريقة فوندان الشيكولاتة2015 http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33676&goto=newpost Sun, 05 Apr 2015 21:30:17 GMT ******صورة: http://www.iraq-live.com/up/uploads/13260705401.gif *** ***صورة: http://www.iraq-live.com/vb/pic1/img_iraqliv1426883197_482.gif ...




هذه كيك لذيذة جداً الجزء الخارجي منها متماسك والداخلي سائل ، سهلة جداً واتمنى أن تجربوها مع الأيس كريم أو الكريم شانتيه
المكونات :

١٠٠ جم زبدة
١٠٠ جم شوكولاتة خام (جودة عاليه )
٢ بيضة كبيرة أو ٣ وسط/فانيليا
٣ ملاعق كبيرة سكر
٢ ملعقة كبيرة دقيق
+ بعد الزبدة والكاكاو لتحضير الطواجن + سكر بودرة للرش على السطح
الطريقة :

سيحي الزبدة مع الشكولاتة على النار واتركيها تبرد ثم افتحي الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية


حضري ٤ طواجن فخار صغار بتغطيتهم بالزبدة ثم الكاكاو البودرة
بالمضرب الكهربائي اضربي البيض والفانيليا والسكر والدقيق لمدة ٥ دقائق
اضيفي لهم خليط الزبدة والشكولاتة ثم إخلطيهم جيداً
قسمي الخليط على الطواجن الأربعة وإدخليهم الفرن لمدة ١٢-١٥ دقيقة
إخرجيهم من الفرن واتركيها لتبرد ثم إقلبيهم في طبق فوراً ورشي السكر البودرة وقدميهم مع بولة أيس كريم













]]>
مطبخ عراق لآيف - منتدى الاكلات العراقية - الطبخ العام انفاسك عطري http://www.iraq-live.com/vb/showthread.php?t=33676